這一陣子很愛下廚，
每次買了新食材，就會上網查查食譜。
雖然我的烹飪技巧只能算初學者，
不過因為有老公這隻白老鼠，
所以我也頗能在烹飪這領域中自得其樂。
每個週末我們都會找半天去採買未來一週的糧食，
大部分時候我們會選擇大潤發，
不過最近更發現了傳統市場的美好。
因為菜價跌得很誇張，
我們也就很開心的花不到五百元買了一週的存糧，
有菜有肉有水果。
最近我學了青椒炒牛肉、鐵板豆腐、酸菜鴨肉湯，
還有只加了鴨血，沒有大腸的「五更鴨血」。
今天作了阿基師教的苦瓜鹹蛋，
以前作這道菜時，鹹蛋的味道都有點腥，
甚至有種鹹蛋是鹹蛋、苦瓜是苦瓜的「分離」感，
原來照阿基師的作法就會很美味。
食譜如下：
1.苦瓜對半切開，用湯匙將籽囊及兩端的木棉組織刮乾淨。（比較不會苦）
2.將苦瓜切成薄片，放入滾水中燙熟，撈起。（比較不會苦且能減短烹煮時間）
3.將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，分開鹹蛋黃與蛋白，再將鹹蛋黃壓揉成一大塊，鹹蛋白切成小丁。
4.鍋中加少許油，燒熱，先放入鹹蛋黃，以小火慢炒至起泡、出香味且拌開來。
5.再加入苦瓜片、高湯及鹹蛋白拌勻，且至湯汁收乾，最後灑上蔥花、辣椒絲、香油即可起鍋。
鹹蛋黃要先炒到起泡，這樣裡面的黃油才會被炒出來融入菜汁中，
原來我以前就是少了這一道手續。
我沒有辣椒了，
所以少了一點紅色裝飾，
不過還是很香很好吃，有史以來做過最好吃的苦瓜鹹蛋了：）
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